さばの味噌煮

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さばの味噌煮の材料
・さば・・・・40g 程度のもの
・古根・・・・・少々
・味噌・・・・・大さじ2
・三温糖・・・・大さじ1 1/2
・しょう油・・・小さじ1
・酒・・・・・・大さじ1
・水分・・・・・100cc

Let’s Cooking!
①鍋に水 薄切りにした古根を入れ調味料を入れ、煮立ったところに皮を上にしてさばを入れる。
②落し蓋をし、煮汁がとろっとするまで煮る。
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# by atami_fujihoikuen | 2009-06-04 18:45

大根とベーコンの煮物

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大根とベーコンの煮物 (4人分)材料
 ・大根・・・・・半分 400gぐらい
 ・ベーコン・・・・2枚
 ・だし汁・・・・200cc
 ・しょう油・・・大さ3
 ・三温糖・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・大さじ1

 Let’s Cooking!

①大根は皮をむき、大き目の乱切りにして 米のとぎ汁で軟らかくなるまで茹でる。
②鍋にだし汁 しょう油・三温糖・みりんを火にかけ、ベーコン ①の大根を加え、煮含める。
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# by atami_fujihoikuen | 2009-06-03 09:35

イカメンチ

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イカメンチの材料(5人分)
 ・イカ・・・・・中 1ぱい
 ・魚のすり身(市販で売っています。)
 ・人参・・・・・中半分
 ・玉ねぎ・・・・中半分
 ・全卵・・・・・1個
 ・片栗・・・・・大さじ2(汁を使うのでおろす)
 ・古根・・・・・小1片
 ・パン粉・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・小さじ1/2
 ・砂糖・・・・・小さじ1
 ・酒・・・・・・大さじ1
 ・味噌・・・・・大さじ1
 ・揚げ湯

Let's Cooking!
①イカはフードプロセッサーにかけみじん切りにする。
②人参・玉ねぎは荒くみじん切りにする。
③ボールにイカ・魚のすり身・みじん切りにした野菜・しょうが汁を入れる。
④パン粉・全卵・調味料・片栗を入れ、整形し油で揚げる。
*今回魚のすりみは、タラを使用しましたが、鯵を自宅ですりみにして、使用するとより美味しくなります。
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# by atami_fujihoikuen | 2009-04-21 13:49

アイデアレシピー

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*魔女のお鍋の中にあるのは、子ども達のホネ?
食品の問題も気になるこのごろです。手作りのお菓子でハロウィーンのおもてなしかしはいかがでしょうか。
 材料: 強力粉・・・・・・・・・・160g (振るっておく)
      ドライイースト・・・・40グラム
      砂糖・・・・・・・・・・・・20g
      牛乳・・・・・・・・・・・・120cc
      バター・・・・・・・・・・・20g
      塩・・・・・・・・・・・・・・1摘み
      シナモン・・・・・・・・・適量(シナモンシュガーでもいいです)
      グらニュー糖・・・・・適量
      卵黄・・・・・・・・・・・・1個
    
 作り方:
①鍋に牛乳を入れ、40度ぐらいに温め、その状態でバターを入れ溶かす
②ボールに強力粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ混ぜあわせ①をゴムベラで混ぜ合わせまとまってきたら手で1こねる。(約10分こねるとまとまり手にも付かなくなります。)
③ラップをして40分発酵させます。その後 生地を指をさしてみて戻ってこなければOKです。
④打ち粉をしいたシートに移し麺棒で長方形に伸ばし卵黄を刷毛で塗りシナモンシュガーをふりかけ る。
⑤鉄板にクッキングシートを引き 2cm巾に細く切った両端をそれぞれ玉結びをし、シートの上に並べる。オーブンは150℃に温めておく。
⑥15分ほど焼くと出来上がり。
   
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# by atami_fujihoikuen | 2008-10-31 17:28

ビビンバ

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ビビンバの材料 (大人2人 子ども2人)

A 肉味噌の材料
 豚挽き肉・・・・150g
古根・・・・・・・少々
ニンニク・・・・少々
炒め油・・・・・適量
酒・・・・・・少々
三温糖・・・・大さじ 1 1/2
醤油・・・・・大さじ 1
八丁味噌・・・大さじ 2
みりん・・・・小さじ  2

B いり卵
全卵・・・・ 2個
塩・・・・・・・・・・・少々
炒め油・・・・・・・・適量

C ナムルの材料
もやし・・・・・・・・1/2 袋
ニラ・・・・・・・・・半束
人参・・・・・・・・・1/3本
醤油
ゴマ油

作り方
*ご飯はあらかじめ普通に炊いておく。
① 鍋に油をひき、ニンニク。古根、豚挽き肉を炒める。火が通ったら酒・三温糖・醤油・八丁味噌・みりんを入れ、水分がなくなるまで炒める。
② いり卵は、ボールに全卵・塩を入れ混ぜる。鍋に流し込み、菜箸5~6本を束ねてぐるぐる回しながらいり卵を作る。
③ ナムル用の野菜はモヤシ以外食べやすい大きさ切る。適度な歯ごたえを残すように茹で、冷ましておく。醤油・ゴマ油で好みの味に和える。
④ どんぶりに、ご飯を盛り、肉味噌・卵・ナムルを乗せ 出来上がり。
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# by atami_fujihoikuen | 2008-07-16 14:40

鶏肉の南蛮漬け

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 材料 (4人分)
 ・鳥モモ肉 ・・・・・・・400g
 ・酒 ・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・コショウ・・・ 少々
 ・片栗粉
 ・揚げ由

 たれ の材料
 ・ しょう油 ・・・・・大さじ1 1/2
 ・ 砂糖 ・・・・・・・大さじ2
 ・ 酢 ・・・・・・・・小さじ2
 ・ 水 ・・・・・・・40CC
 ・ 煎りゴマ ・・・・小さじ1

 ① 鳥のモモ肉は食べやすい大きさに切り 酒・塩・コショウに漬け込み、
    片栗粉をつけてあげる。
 ② たれ・煎りゴマを ボールに入れて準備する。
 ③ 揚げた鶏肉をたれに着けてからめるように混ぜる。

*たれは日をいれることにより お酢のすっぱさが消え、子どもにも食べやすくなります。
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# by atami_fujihoikuen | 2008-05-27 15:36

おからのコロッケ

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*普段食べなれない材料で栄養価の高いものもおなじみの料理に使えは抵抗なく食べる事が出来ます。
おからのコロッケの材料
・おから・・・・・・・・200g
・大和芋・・・・・・・50g
・ひじき・・・・・・・4g
・たまねぎ・・・・・・小1こ
・鳥挽肉・・・・・・・100g
・人参・・・・・・・・1/2本
・炒め油・・・・・・・少量
・カレー粉・・・・・お好み
・酒・・・・・・・・大さじ1
・みりん・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・1/2
・卵・・・・・・・1/2
・衣には・・・・小麦粉・卵・パン粉・揚げ由

Let’s Cooking!
① 人参・玉ねぎはみじん切りにしておく。
② 炒め油で鳥挽肉・人参・玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、おから・ひじきを加えカレー粉・酒大さじ1・みりん大さじ1で味付ける。
  ボウルにあける。
③ ①にすりおろした大和芋・卵1/2・塩1/2を加えよく練り混ぜる。
④ お好みの大きさのコロッケ型にし、小麦粉・卵・パン粉をつけ揚げる
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# by atami_fujihoikuen | 2008-03-21 17:34

スパゲティーミートソース

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スパゲティーミートソース (子ども3人分)材料
・スパゲッティー・・・・・・・150g
・オリーブオイル・・・・・・・少々
・人参・・・・・・・・・・・・・・1/2 (みじん切りに)
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・2こ (みじん切りに)
・豚挽肉・・・・・・・・・・・100g
・小麦粉・・・・・・・・・・大さじ1
・水分・・・・・・・・・・・120cc
・赤ワイン・・・・・・・・大さじ1
・トマトケチャップ・・・・・大さじ6
・ウースターソース・・・・大さじ2
・塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4
・油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・粉チーズ・・・・・・・・お好みで
・パセリ・・・・・・・・・適量(彩りにみじん切りに)

Let’s Cooking!
①鍋に油を熱し具を順番に炒める。小麦粉を入れ弱火で更に炒める。
②水分をいれ15分程度似る。
③赤ワイン・トマトケチャップ・ウースターソース・塩を加え更に5分程度煮る。
 *焦げつきやすいので常にかきめぜる必要があります。
④4スパ下ティーをゆでる
⑤茹で上がったスパゲッティーにオリーブオイルを少々からめるとスパゲティーが絡まりにくく 
 て良いです。
⑥ミートソース・粉チーズや・パセリをかけ出来上がり。
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# by atami_fujihoikuen | 2008-03-11 15:31

味覚サラダ

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 材料
 ・ さつま芋・・・・・・1本
 ・ 人参・・・・・・・・小1本
 ・ 砂糖・・・・・・・大さじ1
 ・ バター・・・・・・大さじ1
 ・ きゅうり・・・・・1本
 ・ マヨネーズ・・・・適量
 ・ 粗引きピーナッツ・・・・大さじ1

 Let’s Cooking!
 ① さつま芋は細の目に切り、油で素揚げする。
 ② 人参(細の目に切る)はひたひたの水に砂糖・バターでグラッセにする。
 ③ きゅうりは細の目に切る。
   (保育園では、生野菜は提供しないので湯がいてます。)
 ④ ボールに①・②・③の材料を入れ粗引きピーナッツ・マヨネーズで和える。
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# by atami_fujihoikuen | 2008-01-31 17:39

アイデアレシピー

HALLOWEENの日には、
いつもと違うカップケーキで。

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*甘さを押さえ、ヨーグルト入りのさっぱりタイプのカップケーキです。 お試し下さい*
赤目玉のケーキの材料(8~12個分)
・薄力粉・・・・・・・・・120g
・ベーキングパウダー・・・・大さじ1.5
・グラニュー糖・・・・・・・100g
・卵・・・・・・・・・・・・1個
・プレーンヨーグルト・・・・・60g
・バッター・・・・・・・・・・120g
・バニラエッセンス・・・・・・小さじ1

アイスニングシュガー材料
・砂糖・・・・・・・・・・・85~120g
・バッター・・・・・・・・120g
★作り方
①バター・ヨーグルト・卵・砂糖を順番に入れてハンドミキサーで一気に混ぜる。
  ゆっくり目のスピードで混ぜ始め、高速で全体がふんわりとするまで混ぜ
  続け、バニラエッセンスも加える。
②ベーキングパウダー善良と薄力粉を混ぜたものを1/3程度入れてハンドミキサー
 で更に混ぜる。
③ヘラに持ち替え、残りの粉も入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④紙型をした容器に生地をスプーンで8割ぐらい入れる。予熱しておいたオーブン
180度、15分程度焼き出来上がり。
⑤生地を焼いている間に、アイシングを作る。砂糖とバターを混ぜて、
 滑らかになったらバニラエッセンスを加える。
 型の中の生地が焼き上がり、粗熱が取れたら、スプーンでアイシングを生地の
 上に広げる。
⑥飾り付けに、ドレンチェリー(赤)を半分にカットし、食紅(赤)で眼球のように飾りつけをする。
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# by atami_fujihoikuen | 2007-11-15 10:46


富士保育園の先生がおいしくて手軽な献立を紹介します


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